超詳細家庭版香蕉餡酸奶小面包(含餡料教程)
快節(jié)拍的時代,面包似乎成為最常見的早餐單品之一??墒琴I的面包總要存眷日期能否新穎,更是擔憂原質(zhì)料能否安康無添加。想要本身做些吃的,卻又老是沒時間,確實,現(xiàn)實,紛歧定給我們那么多的時間去享受生活,但是我們?nèi)匀荒軌蛟谟邢薜臅r間中,抓住生活的小尾巴,把它給拽回來,本身締造快樂,享受生活。我是覺得在廚房轉(zhuǎn)悠的時間,實的很快樂。本身做出來的工具,也是實的很安心。那個小面包能夠說是,安康無添加,好吃不上火,并且實的很好上手...沒有添加劑,悄悄松松就能夠?qū)崿F(xiàn)面包自在~~我還能夠暗暗教各人一個保留面包的好辦法。
By Echo_L1012
用料
高筋面粉 *55g
低筋面粉 105g
高活性干酵母 5g
雞蛋 1個(中等大小)
酸奶 200g
水 半碗(小碗)
白砂糖 適量(詳情見文)
黃油 45g
鹽 一點點
餡料:
香蕉 *根
酸奶 200g
淀粉 適量
糖 適量
做法步調(diào)
1、籌辦好原質(zhì)料,稱好重量,備用。 大約15個小面包的量。 ※ 黃油要提早從冰箱取出,室溫軟化。
2、除黃油和鹽外,其它所有原質(zhì)料倒入一個大盆中,先用筷子攪成絮狀,再用手揉成團。 ※ 水能夠漸漸添加,差別的面粉吸水量差別 ※ 白砂糖按照小我愛好,喜好原味不甜的能夠少加一些,喜好甜一點的能夠多加點。 劃重點:砂糖不單單是甜味劑,還有良多隱藏感化。內(nèi)容太多,不在那里說,想曉得的能夠評論見。所以仍是恰當?shù)姆乓恍┥疤前桑?/p>
*、揉成團后,參加軟化的黃油和鹽。切記:是軟化,不是融化。繼續(xù)揉,曲到黃油全數(shù)揉進面團中,看不到成塊的黃油。過程可能有點...emmm...黏糊糊...不要嫌棄它,繼續(xù)揉,不斷揉...... 劃重點:鹽能夠加強面筋的筋力,以及其它的一些小感化,放一小撮就好。
4、黃油全數(shù)揉進面團后的樣子?!叭狻崩玻⑶艺麄€面團都香香的。 你認為那就完畢了?
5、把面團放在一個清潔的操做板上。隨意你用面案阿,硅膠墊阿都能夠。然后繼續(xù)起頭揉...左一下
*、右一下...左一下...右一下...無限輪回... ※ “V字”揉面,能夠較快的揉出筋膜。 能夠揉非常鐘停下來,抻一抻,看看面團的變革。
7、曲到你的面團抻一抻后能夠釀成那個樣子,差不多有個完美的“手套膜”了。就能夠收手不消再揉了。 ※ 若是家里有面包機或者廚師機,手揉部門能夠全數(shù)忽略 劃重點:面團的筋度很重要,一般9成筋或者10成筋,那你就勝利了一半了。
8、揉好的面團要去醒發(fā)了。我墊了層油紙,如許醒發(fā)好的面團悄悄松松就能夠取出來,不會粘盆底。沒有的話能夠間接丟在盆子里。
9、蓋好蓋子,也能夠封個保鮮膜。放到一個比力溫暖的處所,期待面團發(fā)酵。 ※ 蓋蓋子一是怕面團外表風干,二是能夠連結(jié)面團中水分不會大量流失。 ※萬萬不要放到太熱的處所,否則你的面團很容易發(fā)過甚了。 劃重點:面團發(fā)酵除了酵母的感化,溫度和濕度也很重要。
10、emmmmmm...面團在發(fā)酵 那個時間我們來做個餡料吧。 ※ 紛歧定非得包餡兒,原味也行。 ※ 餡料隨意放,本身喜好就行。 香蕉沒人吃,所以我決定用它做個餡兒。
11、籌辦三根香蕉(再不吃就快爛掉了)
12、切成香蕉丁。不建議打成泥,如許吃的時候還有一點點果肉的顆粒感。
1*、香蕉丁,酸奶,淀粉,砂糖一路放在鍋中,開中小火,邊熬邊攪拌,別停,不斷攪拌,制止粘鍋。曲到變稀薄,關(guān)火。在鍋中靜置,放涼。 ※不加砂糖,會有點酸。
14、面團發(fā)酵至兩倍大小。一個可心愛愛的白胖子。
15、取出,揉一揉排氣。朋分,大約55-57g/個。揉成團,靜置,敗壞10-15分鐘。
1*、面團敗壞的時間,去籌辦餡料,已經(jīng)完全晾涼了。用勺子攪拌平均,備用。
17、敗壞好的面團,用搟面棍,搟成小圓餅,別太薄。我是間接粗暴的用手拍扁的。放入餡料,像包包子一樣,包起來,收口。不會包包子的就間接揪一揪,把餡料包起來就行記得收好口。包好后,收口朝下,略微揉揉圓,放在模具中。 ※ 我是用的烤蛋糕的模具,或者間接烤盤里鋪層油紙,間接丟上面也行。 全數(shù)包好后,停止第二次發(fā)酵。
18、發(fā)酵到1.5--2倍大小,就能夠籌辦烘烤了。 籌辦一顆蛋黃,再籌辦些芝麻。 ※ 先去預(yù)熱烤箱,我是用的190℃,不外每個烤箱的爐溫紛歧樣,一般城市有標識,按照本身的烤箱來定吧。
19、外表溫順的刷一層蛋黃液,不消太厚。 再平均的撒一層芝麻。 然后就能夠進烤箱啦。 其實掌握欠好的就190℃ 烘烤*0min 半途看看,上色太重就把上火調(diào)低一點。
20、叮叮叮... 出爐啦 做了三種,一種原味,一種香蕉餡,一種卷卷。 原味的比及拍集體照的時候已經(jīng)被覆滅一大半了。
21、原味的,加了個誘人的濾鏡...
22、有點拉絲...喜好如許的面包...
2*、香蕉餡,剛剛好軟軟糯糯的,酸酸甜甜的。
24、行啦...就如許! 據(jù)說某APP上良多人都在用鍋蒸面包,我還沒試過,若是想做那個面包,又沒有烤箱的,能夠用那個配方,蒸一下嘗嘗,大不了就是吃個香馥馥的饅頭嘛若是勝利啦,記得來告訴我。
小貼士
面包保留: 1.完全冷卻,拆入密封袋,可寸2-*天(帶肉成品的不建議存放超越8小時)。 2.完全冷卻,放入密封袋,放入冰箱冷凍可保留2周,吃之前室溫解凍即可。萬萬不成以放入冷藏保留,不然會加速面包老化。
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