佛跳墻是閩菜系，是福建省福州市的一道名菜；佛跳墻距今已有200多年的歷史，據(jù)說是由清道光年間，福州的掌柜制作的一道菜品。這道菜的由來還是比較有趣的，一天福州的以為掌柜外出，在路上看到群乞丐吃飯吃的比較香，收到啟發(fā)，回去后烹制出了佛跳墻。

佛跳墻雖然制作麻煩，但是營養(yǎng)豐富，有葷有素的搭配，所以佛跳墻很受到人們的喜愛，由于現(xiàn)在人追求的是方便快捷的生活，而制作佛跳墻有比較費功夫，所以食品為了讓消費者能夠用較短的功夫吃上佛跳墻，將佛跳墻制作成立即食的食品投放市場。既然是即食的佛跳墻那自然就離不開包裝，真空包裝機加入到了包裝的大軍當中；市面上常見的佛跳墻一般就2種包裝形式，一種是采用全自動真空包裝機進行包裝的袋裝的，還有一種就是氣調(diào)包裝機包裝的盒裝的產(chǎn)品，那這2種包裝形式有什么區(qū)別的呢？為什么受歡迎程度不同呢？

1、包裝形式

拉伸膜包裝機包裝的佛跳墻是屬于軟包裝的，袋裝的，雖然該設(shè)備不需要提前定制包裝袋，但是是拉伸膜經(jīng)過成形模形成圓形模，在裝產(chǎn)品，抽真空封口，包裝出來的跟預制袋包裝出來的產(chǎn)品形似，只是自動化程度高，省人工而已；而盒裝的產(chǎn)品是將產(chǎn)品裝入盒子，擺放到設(shè)備，抽真空封口，成品輸出，完成操作。

2、方便程度

全自動包裝機包裝的佛跳墻是屬于袋裝的，在對產(chǎn)品進行微博加熱的時候，還需要用容器盛產(chǎn)品在加入食用，而氣調(diào)包裝機包裝的佛跳墻由于是采用盒子包裝，盒子上帶有易揭口，食用時，將易揭口打開，加入即食，所以說盒裝的佛跳墻食用更加方便，快捷；對于消費者而言更加青睞盒裝的佛跳墻。

*、運輸

拉伸膜包裝機包裝的佛跳墻和氣調(diào)包裝機包裝的佛跳墻都需要冷鏈運輸，但是，由于氣調(diào)包裝機包裝的佛跳墻外觀有盒子，一是包裝出來的產(chǎn)品更加門館上檔次，二是在運輸過程中，更加方便運輸，有盒子外觀比較厚，所以運輸過程中不必擔心因為運輸過程中的碰撞而對產(chǎn)品產(chǎn)生損傷。

綜上所述，所以氣調(diào)包裝機包裝的佛跳墻會更加收到消費者的歡迎，市場的喜愛。