避免穿插污染

顏色編碼是視覺(jué)上分隔工做區(qū)域和避免穿插污染的簡(jiǎn)雙方法。存在與過(guò)敏原穿插接觸問(wèn)題的設(shè)備應(yīng)出格考慮顏色編碼以降低那種風(fēng)險(xiǎn)。召回的威脅始末存在，尤其是關(guān)于含有過(guò)敏原的設(shè)備。

顏色編碼有助于降低招致召回的污染風(fēng)險(xiǎn)。利用危害闡發(fā)和關(guān)鍵控造點(diǎn) (HACCP) 原則開(kāi)發(fā)的顏色編碼，那是一種辦理系統(tǒng)，通過(guò)火析和控造從原質(zhì)料產(chǎn)物、采購(gòu)和處置到造造的生物、化學(xué)和物理危害來(lái)處理食物平安問(wèn)題、廢品的分配和消費(fèi)?？卦燹k法用于在該系統(tǒng)中“預(yù)防、消弭或削減嚴(yán)重危害”。顏色編碼是控造辦法的一個(gè)很好的例子。

通過(guò)將傳布細(xì)菌的食物分隔或通過(guò)將過(guò)敏原分隔來(lái)避免穿插污染。例如，我們都曉得生肉不該該與加工過(guò)的肉接觸，所以你要把它們分隔。最簡(jiǎn)單的辦法是對(duì)食物加工設(shè)備停止顏色編碼。當(dāng)一個(gè)設(shè)備有一個(gè)顏色編碼的法式時(shí)，區(qū)分差別的部門(mén)就容易多了。例如，生肉區(qū)能夠用紅色標(biāo)識(shí)表記標(biāo)幟，加工區(qū)能夠用綠色標(biāo)識(shí)表記標(biāo)幟。

樣品顏色編碼系統(tǒng)：

避免功用性穿插污染：

紅色：生肉

綠色：加工或熟肉

避免部分穿插污染：

藍(lán)色：海鮮

黃色：雞肉

避免過(guò)敏原穿插污染：

白色：牛奶 綠色：

大豆 黃色：小麥@廣州市普力興數(shù)碼科技吉印通